遵义的美食诱惑:乌江豆腐鱼火锅鲜香四溢(图)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年04月18日

  为啥这么多人都爱吃乌江鱼?

  ——遵义市播州区乌江鱼饮食看望

  香港出名影视演员、导演成龙两次来吃乌江豆腐鱼,香港凤凰卫视出名掌管人吴小莉来吃过乌江豆腐鱼,出名影视演员、技击家、慈善家李连杰来吃过乌江豆腐鱼,出名影视演员、导演唐国强来吃过乌江豆腐鱼......,其实,来吃过乌江豆腐鱼的名人还良多良多。当然,通俗门客更多,有路过的,有特地前来的,有吃一次的,有吃过良多良多次的。乌江豆腐鱼为什么可以或许如许吸引浩繁门客帮衬呢?那么,请跟记者一路去看望乌江鱼吧!

  汗青长久,制造奇特,颇具处所特色

  记者在采访中领会到,乌江豆腐鱼是遵义市播州区乌江镇的一个汗青长久、独具特色的饮食物牌,四时皆宜,闻名遐迩。“乌江豆腐鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)细心配料,鱼肉富含动物卵白质和磷质等,养分丰硕,味道鲜美,易被人体消化接收,对人体力和智力的成长具有严重感化,加以遵义“朝天辣椒”,以暖锅体例烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的旅客。

  贵州人以外的人晓得乌江,可能仍是从赤军“冲破乌江天险”起头。然而,这条发源于贵州省境威宁县,经四川省流入长江的乌江河,最出名的莫过于乌江豆腐鱼。自古以来,乌江两岸的人们因为经常捕食,便逐步构成了乌江鱼奇特的食用方式:将乌江鱼切片,以食油、辣椒、姜、蒜等多种佐料泡制,使之具有鲜、香、嫩、滑等特点,一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为次要菜品的“鱼专家”,因为采用的鱼类品种较多,开辟出的味型多样,有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等,鱼是当着顾客的面宰杀、打片、成菜,具有“滑、嫩、鲜、香”的特点,味道纯正、地道,很受顾客的接待。烹制乌江鲶鱼还有一个讲究,须与用本地卤水点制而成的豆腐一路炖,如许不败鱼味,反提鱼鲜。至于啥缘由,此刻的良多乌江鱼宰杀师们也说不出缘由来,大伙只晓得这种做法是祖上传下来的,不断沿用至今,颇受接待。

  乌江鱼暖锅的次要品种

  乌江鱼暖锅按照制造次要分为三种。

  乌江豆腐鱼。乌江豆腐鱼是乌江美名远播的特色美食,它是用乌江河鱼与乌江豆腐细心烹制,具有色泽金黄、动人肺腑、香辣可口、新鲜甘美、细腻如脂、久煮不老、回味无限等特点,奇特的调配与烹制工艺,培养了辣、烫、香、鲜的处所美食,有很高的养分滋补功能,原中宣部副部长朱厚泽食后欣然题词:“中华一绝,黔北一技”。

  乌江片片鱼。乌江片片鱼是乌江鱼的另一种特色暖锅,一般以清汤为主。次要做法是先将鲶鱼洗净切成鱼片,然后将鱼头和鱼骨头放入锅中加花椒、葱、木姜油等佐料熬汤,汤好后起锅倒入盛鱼盆中继续加火熬煮。食用的时候将生鱼片放入盛鱼盆中煮熟,通过蘸水蘸后食用。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料夹杂而成,香辣非常。

  乌江糟辣鱼。乌江糟辣鱼是乌江鱼的另一种食法,次要是以鲤鱼为主。做法是将鲜鲤鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗清洁,锅烧热下恰当的油,油达到必然温度后把鱼放入锅中炸至两面发黄既可捞出。锅里留适量油下酸辣椒、姜、蒜等佐料,插手少许汤调味,然后把炸好的鱼放入汤顶用小火烧煨几分钟,待鱼入味后把鱼取出放入盘中,撒上香菜和葱花即可食用。

  乌江鱼财产链结成,撬动一方经济成长

  “乌江鱼能够说曾经成为我们乌江的第一大支柱财产。”伴随采访的乌江镇干部余巧如许告诉记者,此刻在乌江两岸运营乌江鱼的都是该镇的乌江社区、养龙村和核桃村的村民,并且还处理了周边村民的就业,拉动了一方经济的成长。

  养龙村村民周燕密斯此刻是乌江渔府的大堂司理,在渔府工作曾经8年。周燕告诉记者,乌江渔府的前身是胖妹酒楼,从上世纪80年代就起头运营乌江鱼,现有员工50人,员工最低工资是2000多元,最高的可拿到6000多元。此刻渔府里员工有的都买起了轿车,而该渔府也有公事车接送员工上下班。周燕还告诉记者,乌江鱼财产的成长曾经构成了一条财产链,带动了本地蔬菜种植、养殖、豆腐加工、卫生的成长,处理了本地良多村民的就业问题。乌江渔府与周边村民签定有购销合同,价钱按照市场给付。

  本年48岁的乌江社区居民卢红卫先生是水岸渔村的老板,他运营乌江鱼曾经有十多年,他的店现有员工有15人,都是本地的村民,员工的工资在2000——3000元之间,而他本人的年收入则在90万元以上。“我们店的客源比力不变,出格是比来这四年,生意是一年比一年好。”他笑着说,他们店里运营的都是绿色食物,所以顾客多。

  记者领会到,目前在乌江两岸运营乌江鱼的运营户有55家,处理本地村(居)民就业358人。

  美景美食游人醉,暖锅边上笑春风

  2016年11月,遵义市播州区被贵州省黔学研究院、贵州省地舆标记研究核心授予“贵州省‘乌江豆腐鱼’之乡”称号,为“乌江鱼”博得了一块金字招牌。

  到乌江镇吃鱼,若是你选择的是“露天餐厅”,那你的选择是很明智的。由于“露天餐厅”视野极为宽阔,举目远眺,群山曲折,层峦叠嶂。清亮的乌江浩大东流,湛蓝如洗的碧空中白云漂浮,清爽和煦的山风悄悄掠面,腾空飞架的大桥雄伟宏伟,……人在异乡旅途,眼里抚玩的是壮美秀丽的天然风光,嘴里吃的是本地久负盛名的风味美食,既饱眼福,又饱口福,一举两得,甚为惬意,其档次、情趣与空气远远胜过奢华饭馆雅间里的八碟八碗之类,真可谓美景甘旨醉游人,“暖锅边上笑春风”。

  记者在位于乌江渡电站库区内的浮家泛宅餐饮趸船领会到,该餐饮趸船是贵州省第一大奢华趸船。趸船集餐饮、文娱、商务洽商、中小型会议等分析办事为一体,一次可欢迎500人休闲文娱和就餐。内设有奢华包房,空调开放。还配备有快艇、游船、游轮等供游人抚玩乌江渡奇异的百里画廊好风光,一路领略具有喀斯特意形特征江河切割而成的天然奇迹。同时,浮家泛宅还建有3000平方米的抚玩鱼养殖基地,养无数百万尾黄金、白金、昭和、秋翠、孔雀等品种抚玩鱼供旅客抚玩。游人在浮家泛宅能够尽享乌江豆腐鱼的甘旨,观山崇水曲中乌江两岸的峭壁奇峰,潋滟波光中赏识襟连天碧激流飞跃的乌江水,令人赏心顺眼、欢然恬静。

  乌江镇的水乡之春

  当你走在乌江镇街上,街道清洁整洁,一排排别具一格、参差有致民国风情建筑,配以渔民撒网、邮差送信、渔家女烹调豆腐鱼等雕塑,浓浓的鱼文化空气,清亮见底哗哗流淌的乌江河水,都是你惬意的路程落脚点。

  现在,来自四面八方的旅客只需一出乌江收费站,这里的高家堰乌江豆腐鱼一条街饮食文化,每一幢房子几乎都有一个带有“渔”或“鱼”字样的招牌,这些招牌告诉你运营的内容,店里飘出来的股股鱼香味儿,定会让你食欲倍增、馋涎欲滴。

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